Coiffy hypocras vin bio

Coiffy hypocras
19,50 

Volume : 75 centilitre(s)   Prix au litre : 26.00 €

Les caves de Coiffy
France - Haute-Marne
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L'’hypocras est un vin aux épices et au miel, élaboré au moyen-âge. Le miel est fondu dans un gros chaudron, à l'’ancienne et est rajouté avec les épices au vin.

16%vol

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Les caves de Coiffy

Nous sommes Florence et moi-même Pierre, vignerons à Coiffy le Haut en Haute-Marne à 7 km de Bourbonne les bains, à mi-chemin de l'’axe Nancy/ Dijon. Coiffy le Haut est un joli village à vocation viticole, juché sur une colline, sur les flancs de laquelle s'étalent des coteaux abruptes et très ensoleillés. Le phylloxera avait décimé les 215 ha de vignes que comptait la commune avant 1900.Grâce à l'initiative de quelques agriculteurs, Coiffy retrouve aujourd'hui son entité viticole d'antan avec 26 ha de vignes.Nous proposons à la vente des vins rouges, blancs, rosés et méthodes traditionnelles issus de nos 10 ha de vigne en mode de plantation spécifique : "en lyre". (ainsi que quelques vins aux fleurs et des hypocras). En 2009, nous avons décidé de convertir le vignoble en mode de culture biologique. Les millésimes– 2010 - 2011 sont des vins de conversion biologique et les millésimes 2012, 2013, 2014 ainsi que les suivants sont biologiques.Sur la vigne nous associons à la bouillie bordelaise des plantes en décoction ou en tisane pour préserver la culture et le raisin d'éventuelles maladies. Ce changement de mode de culture et de vinification biologique nous ravit ainsi que notre clientèle.En effet nos vins sont de plus en plus francs et on peut ressentir en les dégustant une plus grande complexité des goûts et des arômes. Ceci est le résultat obtenu, grâce à l'abandon de pesticides de synthèse, de désherbants et d'’engrais chimiques, à la présence d'une grande diversité de plantes qui poussent dans nos rangs enherbés (3 mètres de largeur d'herbes et de fleurs). Aussi, ce mode de plantation biologique offre une plus grande diversité de levures naturelles présentes sur nos raisins et permet une vinification plus longue et plus harmonieuse. Bien que les sulfites soient autorisés, mais strictement réglementés en bio, nous nous efforçons d'en utiliser en très petites quantitésDorénavant, notre souhait à Florence et à moi, est de ravir vos palais avec nos vins réalisés de plus en plus en accord avec la nature. Lorsque vous les dégusterez (avec modération) ce sera aussi vous inviter à savourer le bonheur et la joie que procurent nos vins porteurs des intentions bénéfiques de la terre, du ciel, de la nature et du vigneron.